طبق الأرز والكركم والفاصولياء السوداء

بقلم د. شارون بالمر

طبق الأرز الذهبي الغريب هذا مع الفاصولياء السوداء وبذور الرمّان وشرائح الأفوكادو، غني بالمواد الغذائية القوية والنكهة الرائعة، كما أنه نباتي وخالٍ من الغلوتين.

المكونات:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر (يمكن استبداله بمزيج الزيوت المضادة للأكسدة)
• كوب من أرز بسمتي البني، غير مطبوخ 
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور (أو يمكن استبداله بالزنجبيل المبلور) 
• فصين من الثوم، مفروم
• ملعقتان صغيرتان من الكركم
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• كوبان من الماء
• مكعب واحد مرق الدجاج
• ملح البحر (اختياري، حسب الرغبة)
• ½ ليمونة معصورة
• علبة واحدة من الفاصولياء السوداء بحجم 15.5 أونصة مغسولة ومصفاة (أو يمكن استبدالها بفاصولياء أمريكية لاتينية)
• حبة فلفل حلو، مقطعة 
• كوب واحد من بذور الرمّان الطازج (جرّبوا توت الغوجي كبديل لها)
• حبة أفوكادو، مقطعة
• 3 حبات بصل أخضر، مقطعة
• كوب من الكزبرة الطازجة المقطعة 

طريقة التحضير:

1. سخّني زيت الزيتون في وعاء متوسط. 
2. أضيفي أرز البسمتي والزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الأسود واقليها لدقيقتين. 
3. أضيفي الماء ومرقة الخضار وحركيها جيدًا ثم غطِها واتركيها تطبخ على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج وتصبح لينة وليس طرية، وقومي بالتحريك بين الحين والآخر لمنع التصاقها بالوعاء. أضيفي عصير الليمون وملح البحر. حرّكيها جيدًا واتركيها على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين. أزيليه عن النار.
4. اقسمي الأرز بالكركم في وعاءين (حصتين كبيرتين أو 4 حصص صغيرة). اقسمي الطبقة العلوية التي قمتي بتحضيرها إلى حصص (2 أو 4) ورتبيها فوق الأرز: الفاصولياء السوداء والفلفل الحلو وبذور الرمان والأفوكادو والبصل الأخضر والكزبرة.

يكفي لحصتين كبيرتين أو 4 حصص صغيرة